Successivamente viene mantenuta solo l’attività del frantoio di olive finché, nel 1987, i nipoti, memori della tradizione familiare, restaurano l’antica casa colonica della Brinca e lì nasce una trattoria. “Brinca” era il soprannome di famiglia di una signora che abitò in questa casa colonica nella seconda metà del 1800 lasciando poi il proprio soprannome alla casa e al podere.
Oggi  La Brinca Vi propone i piatti della tradizione contadina della Valgraveglia: è la cucina ligure di terra, legata ai prodotti locali e alle stagioni.
E con la trattoria, la “caneva con fùndego da vin” ovvero la bottega con cantina come si usava dire nell’ottocento, l’enoteca della Brinca dove troverete i migliori vini locali, italiani ed esteri, distillati e liquori.

All'edizione 2009 della manifestazione internazionale "Cheese - Le forme del Latte" ha ottenuto  il riconoscimento "Locale del Buon Formaggio" promosso da Slow Food.

Nel settembre 2010 ha ricevuto dalla Camera di Commercio, in collaborazione con l'Accademia Italiana della Cucina, Slow Food e le associazioni di categoria della ristorazione, il marchio Genova Gourmet, marchio collettivo geografico per la ristorazione genovese per tutelare l'eccellenza e tipicità della gastronomia locale. Il marchio è garanzia di origine e qualità del menù presentato al cliente, attraverso piatti realizzati secondo le ricette della tradizione genovese e preparati con i prodotti certificati del territorio.

E a ottore 2011 confermati i TreGamberi i TreGamberi del GamberoRosso, che ci conferma tra le 16 migliori Trattorie d'Italia.

Prenotazione necessaria
Chiuso il lunedì
A pranzo aperto solo sabato, domenica e festivi

Ristorante convenzionato con la Miniera di Gambatesa: a chi presenta il biglietto della Miniera, verrà riservato un trattamento speciale da parte del ristoratore. Offerta non cumulabile con altre promozioni o offerte speciali.

Tel. 0185 337480